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【Panama】Bernardina 1931 Geisha Extended Fermentation 45g
¥2,800
Bernardina 1931 Geisha Extended Fermentation [60g] 日本ではDefinitive.が独占入荷している農園から仕入れさせていただきました。 酸素がない状態で発酵させるアナエロビックファーメンテーションの中でも、長時間発酵させるエクステンディッドファーメンテーションです。 12日間平均温度23℃のコンディションでアナエロビックファーメンテーション アフリカンベッドにて乾燥 その後さらにスタティックドライヤーにて乾燥させ、水分量を調整しています。 「ベルナルディナ」は、1960年代にコーヒー栽培を始めた、現農園主の祖母の名前で、 親子三代にわたってコーヒーづくりが引き継がれています。1987年、2世代目のフェリックス・アギレルがカトゥーラ、カトゥアイを2ヘクタールの農園に植えたのがほぼ現農園の原型です。 環境を守る取り組みとして、土壌を守るために除草剤を使わない雑草対策と、自然の樹木を使った(チェリー生育に必要な)「日陰づくり」を実践しています。 コーヒーを生産するだけではなく、周囲の持続できる原生林を維持するために、動植物の保護にも力を入れ、同時に、生活に欠かせない水資源を確保することにも貢献しています。 ナチュラル、ウォッシュト、ハニーの3種類のプロセスを採用し、乾燥は主にアフリカンベッド、さらにパティオ式も利用していて、最近では、発酵技術にも力を入れはじめ、さらなる研究と実験を積み重ねています。 Country: Panama Plantation: Finca Bernardina (ベルナルディナ農園) Producer: Félix Aguilar Location: Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui , Panama Elevation: 1400 to 1580 masl Cultivar: Geisha Method: Extended Anaerobic Taste Cranberry、Orange、tropical、guava、White grape、MIX fruits、Hint of whisky、round、blueberry、Hint of pineapple
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【数量限定】ホンジュラス飲み比べセット
¥2,500
スペシャルティコーヒーの中でも人気のホンジュラスから2種の飲み比べセットを期間限定販売です。 全く異なる風味を感じていただける飲み比べセットです。 セット内容 ・ホンジュラス・モゴラ・パカラマ・ナチュラル(90g) https://fcoffee.base.shop/items/81593074 ・ホンジュラス・エル・セドロ・レンピラ・ウォッシュド(90g) https://fcoffee.base.shop/items/86236941 それぞれの商品の特徴は商品ページにもございます。 ご覧くださいませ。
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【限定飲み比べセット】パナマゲイシャ&ホンジュラス(3種類×30g)
¥3,950
パナマゲイシャ、カトゥーラとホンジュラスパカマラの3種がセットになったお試し飲み比べセットです。 ①Panama Bernardina Geisha Extended(30g) ②Panama Bernardina Lot. 23 Catuai Extended(30g) ③Honduras Mogola Pacamara Natural(30g) 豆もプレゼン中で、実質4 種類をお楽しみいただけます。 是非、この機会にお試しください。 豆の詳細は各銘柄のページからご覧ください。
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Panama Bernardina Lot. 23 Catuai Extended 60g
¥1,950
Panama Bernardina Lot. 23 Catuai Extended 数量限定にてついに発売開始しました! Bernardinaの中でもLot. 23 Catuai Extendedは私が気に入って購入したコーヒーの1つです。 様々なLotごとにも味わいが異なる中でこのLot23 Catuai Extendedは明るくトロピカルな風味を感じていただけます。 Panamaのラインナップはゲイシャが多いのですがこのCatuai Extendedは特別な味わいを感じさせてくれます。 テイストコメント Floral、aged grape、Passion fruit、Hint of guava、Grape fruits
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Honduras Mogola Pacamara Natural 90g
¥1,450
私が待ちに待っていたコーヒー、ホンジュラスからモゴラ農園のパカマラ種です。 こちらの農園主のマリサベルさんは、ホンジュラスの4世代続くコーヒー生産者の家に生まれ、幼少期よりご両 親とともにコーヒー生産に携わってきました。 マリサベルさんの農園といえばエル・プエンテ農園がおなじみですが、こちらのモゴラ農園はエル・プエンテ農園からそう遠くないところに位置しています。 エル・プエンテのゲイシャは特に有名で今では飲んだことのある方も多いのではないでしょうか。私も2019年には競技会で使用したり、過去には日本チャンピオンも大会で使うほどクオリティの高い農園です。 2021年、マリサベルさんのお父様のファビオさんが、ご自身が所有していた複数の農園を手放すことを決意し、マリサベルさん・モイセスさんご夫妻に声を掛けました。マリサベルさんご夫妻はそれらの農園のうち、モゴラ地区とサン・ホセ地区にあった農園を買い取ることに決め、それらの地区の名前がそのまま農園の名前になりました。 そんなストーリーもある農園を春の頃に私自身もカッピングに参加させていただき、クオリティの高さに驚きを感じたことを今でも昨日のことのように覚えてます。 カッピング会ではマリサベルさんの農園のコーヒーを複数飲み、ゲイシャが多かったのですが私はその中でもこのモゴラに惹かれて購入を決意しました。 まだ日本では認知度が低い農園かもしれませんので是非今のうちにお試しください。 テイストコメント: クランベリー、フローラル、チェリー、パッションフルーツ、洋酒、ブラックベリーチョコレート、かすかにグァバのような風味と長い余韻を感じて頂けます。