初代COE優勝農園の希少品種をご紹介！ ロス・ノガレス農園は、2005年にコロンビアでは初開催となったカップオブエクセレンスで優勝を果たした伝統のある農園です。農園は、火山灰による肥沃な土地が点在するウィラ県に位置しており、敷地内にはラボを開設し、最新のプロセスにも取り組んでいます。 今回は初めてのご紹介となるインフューズドプロセスの希少銘柄をご 紹介いたします。 「まるで花畑にいるかのよう 柑橘系の酸と華やかさが特徴のオレンジブルボン種にラベンダーを添加したイン フューズドプロセスです。 ラベンダー香りと、ジンジャーリリーのような爽やかさも感じられます。」 インフューズドプロセスとは思えないクリーンで甘さを感じさせてくれるマイクロロットです。 一期一会のコーヒーを是非。 Tasting notes Ginger,Lemon balm,Japanese pepper,Herb,Sweet spice,Grapefruit

Iris Estateの中でも超希少、Geisha Nitrogen processのWashed Ambrosiaです！ コンペティション用のロットがごく僅かございます。 今年のSCAJ主催のコンペティションでも決勝進出者や決勝の提供豆としても使用されているコーヒーです。 Sasa氏が今年初だしのロットを分けていただきました。 ＊Project Origin（プロジェクト・オリジン）とは、オーストラリアのSasa Sestic（ササ・セスティック／2015年ワールドバリスタチャンピオン）が創設した生豆買付会社です。 コンペテションで使われているコーヒーに興味のある方にもおすすめです！ 【Tasting notes】 Foral,Tropical,Toffy,Clean,Orange,Cherry,Grape Sweet finish とにかく甘さが特徴でホワイトフラワーやトフィーを感じさせてくれるナイトロゲンプロセスのゲイシャです。

Fcoffeeroastersのラインナップでも人気のBernardina Geisha 【Tasting notes】 Floral,Muscat, Cherry, Grape Bright Acidity, Long sweet こちらの農園は酸素がない状態で発酵させるアナエロビックファーメンテーションの中でも、長時間発酵させるエクステンディッドファーメンテーションが得意とされております。 他の長時間発酵とは異なるクリーンで豊かなフレーバーをお楽しみください。

現在イチオシのPanama Geishaです！ 知名度とクオリティがとても高いLerida からNatural Loma0191です。 南国の熟した黄色いフルーツを思わせてくれながら「ゲイシャ」らしい華やかで明るいアロマと良質な酸味を感じさせてくれます。 ネクターのような質感やストロベリーのような風味、そして温度変化と共に様々なフルーツを連想させてくれます。 Tasting notes ･Fragrance Floral,Tropical,Strawberry,Cherry ･Aroma Tropical,Berry ･Flavor Floral,Strawberry,Passionfruit,Cherry, Slightly Mango,Yellow peach ･Acidity Tropical,Orange,Pine ･body Round,Smooth,Nectarine ･Sweetness Pine,Strawberry ･Aftertaste Long sweet,Tropical, Nectarine

人気のProject Origin CMセレクションからEthiopiaのJasperのご案内です。 【Jasper】 ムーカイトとしても知られるオーストラリアのジャスパーは、オレンジの斑点のある鮮やかな赤い色をしています。このカテゴリーのコーヒーは、赤、オレンジ、黄色の果物を彷彿とさせるフレーバーを持っています。これらのコーヒーはカーボニックマセレーションプロセスを使用して風味を最大化しつつ、透明感も感じられるシリーズです。 【Tasting notes】 Raspberry,Red fruit,Tropical,Chocolate,Brown sugar,Round,Smooth 【Farm】 2017年に建設されたグジ・マシナ・ウォッシングステーションは、エチオピアでカーボニック・マセレーション・コーヒーを初めて生産した場所です。ここでのCMプロセスの経験から膨大なことを学び、この生産処理場で生産されたコーヒーは2018年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝に輝きました。 またProject Originとは、近くの川に架かる橋の建設に資金を提供するために提携しました。橋ができる前までは次に近い】の交差点まで1～2時間移動に時間を費やしていましたが、地元のコミュニティの人々が近くの町や学校と生産処理場の間を通過できるようにしました。 【Process】 CMセレクションは、Project Originがその年に製造した最高級のカーボニックマセレーションコーヒーをセレクションしたものです。私たちのカーボニックマセレーション（CM）コーヒーは、世界中のさまざまな農園で生産されています。このプロセスは、2015年にシアトルで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップで、ProjectOriginの創設者であるSašaŠestićによって最初にスペシャルティコーヒー業界に導入されました。それ以来、Project Originは、さまざまな国でさまざまなCM技術を研究および開発してきました。 カーボニックマセレーションプロセスでは、完熟したコーヒーチェリーを選び、手作業で選別し、比重選別し、過熟のコーヒーチェリーと未熟のコーヒーチェリーを選別します。水洗式のCMセレクションコーヒー（CMW）は、パルピングされたのち湿度や温度がコントロールされたタンクに入れ、二酸化炭素を注入しタンク内の全ての酸素を除去します。発酵後、コーヒーは上げられたベッドで12〜18日間乾燥された後保管されます。私たちのナチュラルプロセスのCMセレクション（CMN）は、コーヒーチェリーのままタンクに入れられます。発酵後、ナチュラルプロセスコーヒーはドライングベッドで30日以上乾燥させた後、保管されます。今回は二酸化炭素で満たされた制御されたタンクでCMセレクションプロファイルを作成します。

【Kenya】Thageini CM Washed Diamond Project Origin CM Selectionsより Kenya CM Diamondの発売です！ カーボニックマセレーションは今やコーヒー好きの間では言うまでもないでしょう。その中でもダイアモンドを味わったことはありますか？ 鮮やかでキラキラと透明なダイヤモンドは、5つのカテゴリーの中で最もエレガントなプロファイルです。 これらのコーヒーの主な特徴は、フルーツとフローラルの白、黄、緑のスペクトルのノートであり、カップのプロファイルは鮮明で繊細、そしてきれいです。透明度と洗練さを強調するためにカーボニックマセレーションプロセスが採用されています。 この機会にケニアのカーボニックマセレーションダイアモンドをお試しください。 きっとカップのエレガントさとともにあなたの中にあるWashed Processの素晴らしさを思い出させてくれます。 ＊Project Origin（プロジェクト・オリジン）とは、オーストラリアのSasa Sestic（ササ・セスティック／2015年ワールドバリスタチャンピオン）が創設した生豆買付会社です。 Tasting notes Mandarin.Plum.Whitetea.Apple. Ripefruit.Sugarcane.Smooth. About Thageini ニエリ県で栽培および生産された生豆は、ゆっくりと発達し、風味と特性に富んだ非常に硬い豆を生み出します。この理由から、2017年に初めてケニアのCM Selectionsコーヒーを作成するためにサゲイニウォッシンステーションと提携し、それ以来協力しています。サゲイニからウォッシュトプロセス、ナチュラルプロセス、ピーベリー、そしてCM Selectionsコーヒーを供給しており、地元のチームが品質に対する献身に感銘を受けています。サゲイニミルは、アグーシ・ファーマーズ協同組合の4つのウェットミルのうちの1つです。この協同組合には合計2000人のメンバーのうち、350人の男性メンバーと100人の女性メンバーを収容しており、2番目に多くの生産者メンバーを抱えています。サゲイニミルでのウェットミリングと乾燥が完了すると、パーチメントまたは乾燥したチェリーポッドはサガナコーヒードライングミルに運ばれ、剥離、グレーディング、および輸出の準備が行われます。

ご好評いただいておりますProject OriginのCM selection IEl Salvador Los Pirineos Pacamaraの再発売です。 【Tasting notes】 Blueberry、Red wine、passion fruit、Guava、plum、pineapple、tropical、Lychee、cacao nib、cranberry ユニークなコーヒーをお楽しみください。 【CMセレクション】 世界中から集められたカーボニックマセレーションで精製されたロットのコーヒーです。 CMセレクションは、Project Originがその年に製造した最高級のカーボニックマセレーションコーヒーをセレクションしたものです。彼らのカーボニックマセレーション（CM）コーヒーは、世界中のさまざまな農園で生産されています。このプロセスは、2015年にシアトルで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップで、ProjectOriginの創設者であるSašaŠestićによって最初にスペシャルティコーヒー業界に導入されました。それ以来、Project Originは、さまざまな国でさまざまなCM技術を研究および開発してきました。 【プロセス】 カーボニックマセレーションプロセスでは、完熟したコーヒーチェリーを選び、手作業で選別し、比重選別し、過熟のコーヒーチェリーと未熟のコーヒーチェリーを選別します。水洗式のCMセレクションコーヒー（CMW）は、パルピングされたのち湿度や温度がコントロールされたタンクに入れ、二酸化炭素を注入しタンク内の全ての酸素を除去します。発酵後、コーヒーは上げられたベッドで12〜18日間乾燥された後保管されます。彼らのナチュラルプロセスのCMセレクション（CMN）は、コーヒーチェリーのままタンクに入れられます。発酵後、ナチュラルプロセスコーヒーはドライングベッドで30日以上乾燥させた後、保管されます。今回は二酸化炭素で満たされた制御されたタンクでCMセレクションプロファイルを作成します。 【Indigo】 今回ご紹介するコーヒーはCMセレクションの中でもラピスラズリの石で表されるインディゴカラーをイメージしたものです。 暗くて大胆な品質を表していますが、これは強烈なフレーバー、パワフルなダークフルーツとチョコレートの品質、そしてユニークな要素を備えたプロファイルです。これらのコーヒーは、大胆で強いフレーバープロファイルを作成するためにしっかりとした発酵を経ています。 【Farm】 このロス・ピリネオスはテカパ火山に位置し、2つの峰に挟まれ、さらに7つの火山に囲まれている。 そのため、息をのむような絶景が望めるだけでなく、工場には毎日豊富な日光と絶え間ない風量が降り注ぎ、コーヒーを乾燥させるのに最適な条件が整っています。 プロジェクト・オリジンは、長年バラオナ・ファミリーと誇りを持って仕事をしてきました。彼らの非の打ちどころのない加工技術と幅広い品種のおかげで、我々は素晴らしいコーヒーにまた出会うことができます。