初代COE優勝農園の希少品種をご紹介！ ロス・ノガレス農園は、2005年にコロンビアでは初開催となったカップオブエクセレンスで優勝を果たした伝統のある農園です。農園は、火山灰による肥沃な土地が点在するウィラ県に位置しており、敷地内にはラボを開設し、最新のプロセスにも取り組んでいます。 今回は初めてのご紹介となるインフューズドプロセスの希少銘柄をご 紹介いたします。 「まるで花畑にいるかのよう 柑橘系の酸と華やかさが特徴のオレンジブルボン種にラベンダーを添加したイン フューズドプロセスです。 ラベンダー香りと、ジンジャーリリーのような爽やかさも感じられます。」 インフューズドプロセスとは思えないクリーンで甘さを感じさせてくれるマイクロロットです。 一期一会のコーヒーを是非。 Tasting notes Ginger,Lemon balm,Japanese pepper,Herb,Sweet spice,Grapefruit

Iris Estateの中でも超希少、Geisha Nitrogen processのWashed Ambrosiaです！ コンペティション用のロットがごく僅かございます。 今年のSCAJ主催のコンペティションでも決勝進出者や決勝の提供豆としても使用されているコーヒーです。 Sasa氏が今年初だしのロットを分けていただきました。 ＊Project Origin（プロジェクト・オリジン）とは、オーストラリアのSasa Sestic（ササ・セスティック／2015年ワールドバリスタチャンピオン）が創設した生豆買付会社です。 コンペテションで使われているコーヒーに興味のある方にもおすすめです！ 【Tasting notes】 Foral,Tropical,Toffy,Clean,Orange,Cherry,Grape Sweet finish とにかく甘さが特徴でホワイトフラワーやトフィーを感じさせてくれるナイトロゲンプロセスのゲイシャです。

Fcoffeeroastersのラインナップでも人気のBernardina Geisha 【Tasting notes】 Floral,Muscat, Cherry, Grape Bright Acidity, Long sweet こちらの農園は酸素がない状態で発酵させるアナエロビックファーメンテーションの中でも、長時間発酵させるエクステンディッドファーメンテーションが得意とされております。 他の長時間発酵とは異なるクリーンで豊かなフレーバーをお楽しみください。

Tasting note Floral, Orenge, Cherry, Stone fruit, Plum, Bright acidity Hint of Berry, Juicy, Long sweet Round, Brown sugar 粘性があり冷めるにつれて甘さを感じるコーヒーです。 Fcoffeeroastersの代表が10年以上前から好んで購入して飲んでいるコーヒーをみなさまにも！ ラ・リア　マイクロミルは、ルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が自分たちの農園の豆を自分たちの手で仕上げるべく、2008年に立ち上げたマイクロミルです。非常に謙虚な人柄のふたりですが、ほぼ毎年COEを受賞しており、2018年までに4度のTOP10入りと、実績は折り紙付きです。 ミルを立ち上げた2008年には、初年度にもかかわらずCOEで9位に入賞し、彼らのつくるコーヒーの明るくクリーンな風味に多くのバイヤーが魅了されました。 そんな彼らが2013年に新たに購入したのが、Pie San農園です。タラスの中でも今、農園開拓が盛んなSan Franciscoというエリアにあります。ここは標高2000m近く、斜面は険しく、周囲には山々が並び、夜の冷え込みも厳しいので、元々あまりコーヒー栽培がおこなわれていなかった場所ですが、逆にスペシャルティコーヒーにとって、こうした厳しい環境は品質ポテンシャルの高さにつながり、ここ数年のうちに急速に注目を集めるようになりました。 ピエサンの農園開拓に際しては、1800m台の土地に適合性の高いとされるカツアイの植樹から始め、そのマイクロクライメットを掴む事から始まりました。そして2014年から新たに農地開拓を始め、2016年ごろよりティピカやエチオピア種、SL28などの希少品種と言われる品種を実験的に栽培しました。 　標高1940mという高地での栽培は、彼らの生産者としての大きな挑戦でもありました。彼らは、自身が行っている微生物の培養・研究の成果をこの土地に注ぎ、肥料の分解効率を促し、寒冷な土地の中でも十分にチェリーへ栄養が吸収されるように土壌を作っていきました。しかし、高地でのコーヒー生産は、予想通り過酷な生産環境でもありました。日中でも7℃程度の寒冷な風が吹き、木にストレスを与え栄養分を溜め込む一方で、貿易風によって運ばれる菌の影響も受けやすく葉が痛んでいきました。自然林やバナナの木によって防風対策を講じ、農園のシェードの位置や高さを試行錯誤しながら、足掛け4年が掛りました。そうして現在の生産環境まで整うと、チェリーは区画の隅々まで均一に実り、乾季真っただ中の最も良いタイミングに収穫できる理想的な区画になりました。 エチオピア47 ピエサン農園に新植したエチオピア47という品種は、その名前の通りエチオピア原産の品種で、コスタリカのコーヒー研究と種子バンクを担うCATIEに保管されているエチオピア在来品種の1つです。コスタリカ国内では、ウエストバレーのエルバス・マイクロミルが古くからスターバックスとの取り組みの中で品種研究を行ってきた品種の1つで、コスタリカの気候条件や高地生産との相性が良く、2010年代半ばから広く伝搬するようになりました。　ピエサン農園においても、比較的乾燥した気候や寒暖差など厳しい気候条件の中でもミネラルを蓄え、比較的に適合性の良い品種と語ります。 　生産処理は、ラ・リア自体はDFW、WH～BH、Natural、Anaerobicなど多岐に亘って行っていますが、最終的にどのような風味特性のコーヒーになるかを理解して作り上げているのがラ・リアの特徴でもあります。その為、品種の特徴や土壌・収穫期の状況、生産処理などで彼らが理想とする風味を明確に作り上げる姿は、他の農園にはなかなか見られない、彼らならではのマインドと技術の高さが表れている点でもあります。 　今期は、天候や気温を加味しイエローハニーを採用。また、イエローとすることで熟度感と共にクリーンで明るい風味を維持したと言います。 特にエチオピア47種の品種の特徴・フレーバーを活かすためにナチュラルやブラックハニーなどに比べて、生産処理由来の風味が穏やかなイエローハニーにしているようです。

現在イチオシのPanama Geishaです！ 知名度とクオリティがとても高いLerida からNatural Loma0191です。 南国の熟した黄色いフルーツを思わせてくれながら「ゲイシャ」らしい華やかで明るいアロマと良質な酸味を感じさせてくれます。 ネクターのような質感やストロベリーのような風味、そして温度変化と共に様々なフルーツを連想させてくれます。 Tasting notes ･Fragrance Floral,Tropical,Strawberry,Cherry ･Aroma Tropical,Berry ･Flavor Floral,Strawberry,Passionfruit,Cherry, Slightly Mango,Yellow peach ･Acidity Tropical,Orange,Pine ･body Round,Smooth,Nectarine ･Sweetness Pine,Strawberry ･Aftertaste Long sweet,Tropical, Nectarine

人気のProject Origin CMセレクションからEthiopiaのJasperのご案内です。 【Jasper】 ムーカイトとしても知られるオーストラリアのジャスパーは、オレンジの斑点のある鮮やかな赤い色をしています。このカテゴリーのコーヒーは、赤、オレンジ、黄色の果物を彷彿とさせるフレーバーを持っています。これらのコーヒーはカーボニックマセレーションプロセスを使用して風味を最大化しつつ、透明感も感じられるシリーズです。 【Tasting notes】 Raspberry,Red fruit,Tropical,Chocolate,Brown sugar,Round,Smooth 【Farm】 2017年に建設されたグジ・マシナ・ウォッシングステーションは、エチオピアでカーボニック・マセレーション・コーヒーを初めて生産した場所です。ここでのCMプロセスの経験から膨大なことを学び、この生産処理場で生産されたコーヒーは2018年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝に輝きました。 またProject Originとは、近くの川に架かる橋の建設に資金を提供するために提携しました。橋ができる前までは次に近い】の交差点まで1～2時間移動に時間を費やしていましたが、地元のコミュニティの人々が近くの町や学校と生産処理場の間を通過できるようにしました。 【Process】 CMセレクションは、Project Originがその年に製造した最高級のカーボニックマセレーションコーヒーをセレクションしたものです。私たちのカーボニックマセレーション（CM）コーヒーは、世界中のさまざまな農園で生産されています。このプロセスは、2015年にシアトルで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップで、ProjectOriginの創設者であるSašaŠestićによって最初にスペシャルティコーヒー業界に導入されました。それ以来、Project Originは、さまざまな国でさまざまなCM技術を研究および開発してきました。 カーボニックマセレーションプロセスでは、完熟したコーヒーチェリーを選び、手作業で選別し、比重選別し、過熟のコーヒーチェリーと未熟のコーヒーチェリーを選別します。水洗式のCMセレクションコーヒー（CMW）は、パルピングされたのち湿度や温度がコントロールされたタンクに入れ、二酸化炭素を注入しタンク内の全ての酸素を除去します。発酵後、コーヒーは上げられたベッドで12〜18日間乾燥された後保管されます。私たちのナチュラルプロセスのCMセレクション（CMN）は、コーヒーチェリーのままタンクに入れられます。発酵後、ナチュラルプロセスコーヒーはドライングベッドで30日以上乾燥させた後、保管されます。今回は二酸化炭素で満たされた制御されたタンクでCMセレクションプロファイルを作成します。

【Kenya】Thageini CM Washed Diamond Project Origin CM Selectionsより Kenya CM Diamondの発売です！ カーボニックマセレーションは今やコーヒー好きの間では言うまでもないでしょう。その中でもダイアモンドを味わったことはありますか？ 鮮やかでキラキラと透明なダイヤモンドは、5つのカテゴリーの中で最もエレガントなプロファイルです。 これらのコーヒーの主な特徴は、フルーツとフローラルの白、黄、緑のスペクトルのノートであり、カップのプロファイルは鮮明で繊細、そしてきれいです。透明度と洗練さを強調するためにカーボニックマセレーションプロセスが採用されています。 この機会にケニアのカーボニックマセレーションダイアモンドをお試しください。 きっとカップのエレガントさとともにあなたの中にあるWashed Processの素晴らしさを思い出させてくれます。 ＊Project Origin（プロジェクト・オリジン）とは、オーストラリアのSasa Sestic（ササ・セスティック／2015年ワールドバリスタチャンピオン）が創設した生豆買付会社です。 Tasting notes Mandarin.Plum.Whitetea.Apple. Ripefruit.Sugarcane.Smooth. About Thageini ニエリ県で栽培および生産された生豆は、ゆっくりと発達し、風味と特性に富んだ非常に硬い豆を生み出します。この理由から、2017年に初めてケニアのCM Selectionsコーヒーを作成するためにサゲイニウォッシンステーションと提携し、それ以来協力しています。サゲイニからウォッシュトプロセス、ナチュラルプロセス、ピーベリー、そしてCM Selectionsコーヒーを供給しており、地元のチームが品質に対する献身に感銘を受けています。サゲイニミルは、アグーシ・ファーマーズ協同組合の4つのウェットミルのうちの1つです。この協同組合には合計2000人のメンバーのうち、350人の男性メンバーと100人の女性メンバーを収容しており、2番目に多くの生産者メンバーを抱えています。サゲイニミルでのウェットミリングと乾燥が完了すると、パーチメントまたは乾燥したチェリーポッドはサガナコーヒードライングミルに運ばれ、剥離、グレーディング、および輸出の準備が行われます。

コーヒーバッグリニューアルした5個入りです。 お湯を注ぐだけでお手軽にスペシャルティコーヒーを楽しめます。 お土産にもオススメです！ F Coffee Roastersオリジナルブレンドを是非1度お試しください。 今回のブレンドは、より普段のブレンドに近づけるためにコロンビアとエルサルバドルを使用しております。 某大手アパレルメーカー用にオリジナルブレンドとして発売して、1日1,000人のお客様に飲んでいただいたブレンドコーヒーをコーヒーバッグにして発売しました！ 中深煎り程度のコーヒーらしさの中に、ほのかに香る華やかさや綺麗な余韻をお楽しみいただけます。 テイストコメント Chocolate、Almond、citrus、Hint of violet&Stone fruit.

コーヒーバッグ１個入りです。 お湯を注ぐだけでお手軽にスペシャルティコーヒーを楽しめます。 お土産にもオススメです！ F Coffee Roastersオリジナルブレンドを是非1度お試しください。 今回のブレンドは、より普段のブレンドに近づけるためにコロンビアとエルサルバドルを使用しております。 某大手アパレルメーカー用にオリジナルブレンドとして発売して、1日1,000人のお客様に飲んでいただいたブレンドコーヒーをコーヒーバッグにして発売しました！ 中深煎り程度のコーヒーらしさの中に、ほのかに香る華やかさや綺麗な余韻をお楽しみいただけます。 テイストコメント Chocolate、Almond、citrus、Hint of violet&Stone fruit.

エチオピアデカフェの中煎りです。 Tasting notes Floral,Cherry,Citrus Chamomile,Orange,Stone fruit,Milk chocolate Brown sugar,Smooth カッピングコメント ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ コーヒーらしさもありながらエチオピア由来の明るいフレーバーと共にカモミールやオレンジのような風味をお楽しみいただけます。 そうしたカフェインレスならではの軽い味わいの中にエチオピアの風味をしっかりとお楽しみいただけます。 夕方や夜にコーヒー飲みたいけど、「カフェインが・・・」というお客様には飲み分けがオススメです！ 生産国 : エチオピア エリア : シダモ 生産処理 : ウォッシュド 焙煎度 : 中浅煎り

デカフェの深煎りです。 Tasting notes Chocolate,Dark Cherry,Citrus Brown sugar,Cacaonib カッピングコメント ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ コーヒーらしい深さもありながらエチオピア由来の明るさ、そしたカフェインレスならではの軽い味わいの中に風味をしっかりとお楽しみいただけます。 夕方や夜にコーヒー飲みたいけど、「カフェインが」というお客様には飲み分けがオススメです！ 生産国 : エチオピア エリア : シダモ 生産処理 : ウォッシュド 焙煎度 : 深煎り

エチオピアに続きアフリカからブルンジのデカフェコーヒーの中煎りでご用意しました。 (Origin) Burundi (Region) Kirundo (Farm) Muramba Washing Station (Variety) Bourbon (Altitude) 1500-1800m (Method) Washed (Decafe Process) Swiss Water Decafe Rotheca Projectというブルンジの女性生産者を貧困から救い、教育と少額融資を提供する使命を持っているプロジェクトのコーヒーです。 AngeleCiza は責任者の女性で、2012年ウォッシングステーションを購入し、キルンドの生産者に農業のトレーニングと教育を提供しています。彼女の働きにより、このエリアで栽培されているコーヒーの品質が大幅に向上しました Kafree-カフリ-の理念に通ずるブルンジのデカフェです。 現地を想像しながらお楽しみくださいませ。 【スイスウォータープロセス】 100%化学薬品を使用しないカフェイン除去プロセスです。 【テイストコメント】 Apricot、Orange、Cherry

ご好評いただいておりますProject OriginのCM selection IEl Salvador Los Pirineos Pacamaraの再発売です。 【Tasting notes】 Blueberry、Red wine、passion fruit、Guava、plum、pineapple、tropical、Lychee、cacao nib、cranberry ユニークなコーヒーをお楽しみください。 【CMセレクション】 世界中から集められたカーボニックマセレーションで精製されたロットのコーヒーです。 CMセレクションは、Project Originがその年に製造した最高級のカーボニックマセレーションコーヒーをセレクションしたものです。彼らのカーボニックマセレーション（CM）コーヒーは、世界中のさまざまな農園で生産されています。このプロセスは、2015年にシアトルで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップで、ProjectOriginの創設者であるSašaŠestićによって最初にスペシャルティコーヒー業界に導入されました。それ以来、Project Originは、さまざまな国でさまざまなCM技術を研究および開発してきました。 【プロセス】 カーボニックマセレーションプロセスでは、完熟したコーヒーチェリーを選び、手作業で選別し、比重選別し、過熟のコーヒーチェリーと未熟のコーヒーチェリーを選別します。水洗式のCMセレクションコーヒー（CMW）は、パルピングされたのち湿度や温度がコントロールされたタンクに入れ、二酸化炭素を注入しタンク内の全ての酸素を除去します。発酵後、コーヒーは上げられたベッドで12〜18日間乾燥された後保管されます。彼らのナチュラルプロセスのCMセレクション（CMN）は、コーヒーチェリーのままタンクに入れられます。発酵後、ナチュラルプロセスコーヒーはドライングベッドで30日以上乾燥させた後、保管されます。今回は二酸化炭素で満たされた制御されたタンクでCMセレクションプロファイルを作成します。 【Indigo】 今回ご紹介するコーヒーはCMセレクションの中でもラピスラズリの石で表されるインディゴカラーをイメージしたものです。 暗くて大胆な品質を表していますが、これは強烈なフレーバー、パワフルなダークフルーツとチョコレートの品質、そしてユニークな要素を備えたプロファイルです。これらのコーヒーは、大胆で強いフレーバープロファイルを作成するためにしっかりとした発酵を経ています。 【Farm】 このロス・ピリネオスはテカパ火山に位置し、2つの峰に挟まれ、さらに7つの火山に囲まれている。 そのため、息をのむような絶景が望めるだけでなく、工場には毎日豊富な日光と絶え間ない風量が降り注ぎ、コーヒーを乾燥させるのに最適な条件が整っています。 プロジェクト・オリジンは、長年バラオナ・ファミリーと誇りを持って仕事をしてきました。彼らの非の打ちどころのない加工技術と幅広い品種のおかげで、我々は素晴らしいコーヒーにまた出会うことができます。