Developやや長めに取りながら新たなロット用に調整しました。 コスタリカのシュマバマイクロミルを経営しているフランシスコ・メナさんのコーヒーは私も2015年から購入して普段のコーヒーとしても飲んでいるコーヒーです。 いつか販売できるようにと昨年からは生豆独自に購入しました。 テイストと合わせてシュマバとフランシスコさんの3つの取り組みをご紹介いたします。 テイストコメント Darjeeling、Cherry、stone fruit、Orange、Brown sugar、Hint of Fig、Long After taste、syrupy、Bright acidity シュマバ・マイクロミルは、2013年よりフランシスコ・メナ氏が代表マネージメントを行っておるウエストバレーのマイクロミルです。彼は、スペシャルティコーヒーの輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の社長で、年々進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在です。その経験と知見を活かして、荒廃した農園を建て直し、新たなスペシャルティコーヒーの農園・マイクロミルとして、素晴らしいコーヒーを作っています。特に技術の共有や、管理体制のアドバイスなど、シュマバを通して、生産者と同じ目線で意見交換や品質向上に繋げるモデル農園としても大きな役割を担っています。 そのため、様々な生産処理方法や品種、近年の高地生産などトレンドにも対応しており、ウエストバレーエリアでは最も高い1700mを超える標高に位置し、山風が通る素晴らしい気候と独立した品種ごとの生産エリアを持ち合わせています。2016年にはCup of Excellenceで優勝を果たし、彼らが多くの生産者たちと行ってきた品質向上への取り組みが1つの成果となった出来事でした。 2016年のCOE優勝は今でも私の記憶に新しい思い出です。 モデルとなる農園を目指して フランシスコさん自身も社長業の傍らで、週に2日は必ず農園へ出向き、コーヒーの生長や管理の状況を自分の目で確認しています。そして、常駐で農園全ての管理を任せているマリオ氏とその時々の状況を話し合い、常に最良の状態を心掛けています。マリオ氏は、フランシスコさんが心から信頼を寄せているスタッフで、几帳面で綺麗好き、コーヒーの品質に対しても決して妥協をしない真面目な人柄です。農地は日射方向・影を計算して植樹の方向や間隔が整えられ、均一な熟度でチェリーが実るように工夫されています。また、収穫時のチェリーの熟度、ピッカーの育成にも力を入れ、その精度に高いこだわりを見せています。 　そうしたフランシスコ氏、マリオ氏の強いこだわりは、ウエストバレーの類まれなマイクロクライメットを映す鏡のように、そして生産者のモデルとなる農園に恥じないクリーンで熟度に長け、複雑な風味を持った素晴らしいコーヒーを生み出しています。 新しい挑戦 エル・キンカジューと名付けられたこの生産区画は、シュマバの東側に位置するモンテ・ロウルデス農園の区画の１つです。2015年から新植した南東向きの傾斜地で、ウエストバレーの代表的な品種であるビジャサルチ種を生産するロウルデス農園のメインプロットとして、シュマバのコーヒー生産を支える屋台骨となっています。 今回取り組んだチェリーレポサドと呼ぶ生産処理は、収穫したチェリーをプラスチックコンテナに分け入れ、冷涼な日陰で60時間レスティングした後に、果肉除去を施しています。これによりチェリー内の糖度を高め甘く熟度に長けたコーヒーを生み出そうとしています。 　また、果肉除去後は、ウェットパーチメントをタンクに入れ、冷水、ミューシレージ、カスカラを足した状態で24時間の好気性発酵を行った上で、アフリカンベッドで約15日掛けて乾燥、仕上げていきます。 　この発酵工程は、冷水によって過度な発酵を抑制しながら、ロングファーメンテーションを行う事でミューシレージによる風味の強調とカスカラによる異なる風味の調和を目的としており、複雑で奥行きのある風味を狙っています。 　ここ数年、メナ氏やマリオ氏だけでなく、彼と技術的な検証を共にする生産者たちとこのレポサド(=休ませるの意)や発酵工程の検証を重ね、レシピを発展させてきました。コーヒーの成分変化は、工程毎にその時の気候条件に左右されながら複雑に変化するため、その時々の条件に応じて最適化しながら試行錯誤が繰り返されています。独自の個性を持ち、理想的なコーヒーが生産できることを目指し、挑戦は続きます。 F coffee roastersとしても彼らの思いや取り組みをロールモデルとして、バイヤー、ロースター、バリスタ、消費者が一丸となり、より良いコーヒー作りで未来がさらに明るくなるよう小さな一歩からはじめております。

Bernardina 1931 Geisha Extended Fermentation [60g] 日本ではDefinitive.が独占入荷している農園から仕入れさせていただきました。 酸素がない状態で発酵させるアナエロビックファーメンテーションの中でも、長時間発酵させるエクステンディッドファーメンテーションです。 12日間平均温度23℃のコンディションでアナエロビックファーメンテーション アフリカンベッドにて乾燥 その後さらにスタティックドライヤーにて乾燥させ、水分量を調整しています。 「ベルナルディナ」は、1960年代にコーヒー栽培を始めた、現農園主の祖母の名前で、 親子三代にわたってコーヒーづくりが引き継がれています。1987年、2世代目のフェリックス・アギレルがカトゥーラ、カトゥアイを2ヘクタールの農園に植えたのがほぼ現農園の原型です。 環境を守る取り組みとして、土壌を守るために除草剤を使わない雑草対策と、自然の樹木を使った（チェリー生育に必要な）「日陰づくり」を実践しています。 コーヒーを生産するだけではなく、周囲の持続できる原生林を維持するために、動植物の保護にも力を入れ、同時に、生活に欠かせない水資源を確保することにも貢献しています。 ナチュラル、ウォッシュト、ハニーの3種類のプロセスを採用し、乾燥は主にアフリカンベッド、さらにパティオ式も利用していて、最近では、発酵技術にも力を入れはじめ、さらなる研究と実験を積み重ねています。 Country: Panama Plantation: Finca Bernardina (ベルナルディナ農園) Producer: Félix Aguilar Location: Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui , Panama Elevation: 1400 to 1580 masl Cultivar: Geisha Method: Extended Anaerobic Taste Cranberry、Orange、tropical、guava、White grape、MIX fruits、Hint of whisky、round、blueberry、Hint of pineapple

コーヒーバッグリニューアルしました！ お湯を注ぐだけでお手軽にスペシャルティコーヒーを楽しめます。 F Coffee Roastersオリジナルブレンドを是非1度お試しください。 今回のブレンドはエルサルバドル、コロンビア、タンザニアです。 某大手アパレルメーカー用にオリジナルブレンドとして発売して、1日1,000人のお客様に飲んでいただいたブレンドコーヒーをコーヒーバッグにして発売しました！ 中深煎り程度のコーヒーらしさの中に、ほのかに香る華やかさや綺麗な余韻をお楽しみいただけます。 テイストコメント Chocolate、Almond、citrus、Hint of violet&Stone fruit.

大手アパレル会社限定のブレンドを数量限定で販売致します！ 期間限定発売のため、今後は再販しないブレンドコーヒーです。 当日ご来場いただけなかったお客さまやFcoffeeroastersのブレンドをお試しいただきたい方は是非お楽しみください。 ブレンド内容 エルサルバドル　カフェパカス　ウォッシュ グァテマラ　エルパカヤリト　ウォッシュ タンザニア　カロンゲ　ウォッシュ Qグレーダーと共に試作を繰り返して、アパレル会社の催事ではハンドドリップコーヒーが3,000杯以上の実績のあるブレンドコーヒーです。 味の基礎となるエルサルバドルは中深煎り、タンザニア、グァテマラは明るさを出すために中煎りにしています。 全体的に酸が尖りすぎないように中煎りの2種は焙煎時間を長く取っています。 アフターのざらつきを減らす為、温度上昇は下げるアプローチを取っています。 味わいとしては、チョコレートやアーモンド、その中に優しいオレンジや洋梨のような香りが楽しめるバランスの取れたコーヒーです！

私が待ちに待っていたコーヒー、ホンジュラスからモゴラ農園のパカマラ種です。 こちらの農園主のマリサベルさんは、ホンジュラスの4世代続くコーヒー生産者の家に生まれ、幼少期よりご両 親とともにコーヒー生産に携わってきました。 マリサベルさんの農園といえばエル・プエンテ農園がおなじみですが、こちらのモゴラ農園はエル・プエンテ農園からそう遠くないところに位置しています。 エル・プエンテのゲイシャは特に有名で今では飲んだことのある方も多いのではないでしょうか。私も2019年には競技会で使用したり、過去には日本チャンピオンも大会で使うほどクオリティの高い農園です。 2021年、マリサベルさんのお父様のファビオさんが、ご自身が所有していた複数の農園を手放すことを決意し、マリサベルさん・モイセスさんご夫妻に声を掛けました。マリサベルさんご夫妻はそれらの農園のうち、モゴラ地区とサン・ホセ地区にあった農園を買い取ることに決め、それらの地区の名前がそのまま農園の名前になりました。 そんなストーリーもある農園を春の頃に私自身もカッピングに参加させていただき、クオリティの高さに驚きを感じたことを今でも昨日のことのように覚えてます。 カッピング会ではマリサベルさんの農園のコーヒーを複数飲み、ゲイシャが多かったのですが私はその中でもこのモゴラに惹かれて購入を決意しました。 まだ日本では認知度が低い農園かもしれませんので是非今のうちにお試しください。 テイストコメント： クランベリー、フローラル、チェリー、パッションフルーツ、洋酒、ブラックベリーチョコレート、かすかにグァバのような風味と長い余韻を感じて頂けます。

【China】Yunnan Menglian -Tian Yu farmers - Catimor - Double anaerobic washed 中国の雲南からダブルアナエロビックウォッシュトのコーヒーです。 プーアルと同じエリアに属するモウレン地域のコーヒーで、近年では高品質なスペシャルティコーヒーが育てられることで有名です。 雲南ではお茶の栽培からコーヒーの栽培に移行している地域も多く、私自身も数年前に中国へ行った際には雲南のコーヒーを実際に飲んできました。 当時よりも格段に栽培方法や精選技術が高い生産者が増えておりますので、この度Fcoffeeroastersでも生豆を仕入れさせていただきました。 Double anaerobicと聞くとユニークかつ明確なフレーバーを想像されるかと思います。その中でもこちらのTian YuはBest of Yunnanにおいて常に上位に入る実力のある農園です。 このロットは72時間の発酵プロセスを行っており、酸質の向上とパッションフルーツを思わせるフレーバーでDouble anaerobicと雲南の掛け合わせをお楽しみいただけるコーヒーです。 Tasting note Floral、Cherry、Orange、Hint of passion fruits、Tea、Grape fruit.

デカフェ・エチオピア・シダモ F Coffee Roastersの浅煎りと深煎り そして、デカフェコーヒーバッグが2個入りのお得なセットです！ デカフェはとてもカフェインレスとは思えない味わいを感じていただけます。 手軽に飲めるコーヒーバッグもカフェインレスコーヒーです。 デカフェのイメージを変える商品ですので是非お試しくださいませ。 カッピングコメント ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ コーヒーらしい深さもありながらエチオピア由来の明るさ、そしたカフェインレスならではの軽い味わいの中に風味をしっかりとお楽しみいただけます。 夕方や夜にコーヒー飲みたいけど、「カフェインが」というお客様には飲み分けがオススメです！ 生産国 : エチオピア エリア : シダモ 生産処理 : ウォッシュド 焙煎度 : 深煎り、浅煎り

カッピングコメント ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ コーヒーらしさもありながらエチオピア由来の明るいフレーバーとシトラスやオレンジのような風味をお楽しみいただけます。 そうしたカフェインレスならではの軽い味わいの中にエチオピアの風味をしっかりとお楽しみいただけます。 夕方や夜にコーヒー飲みたいけど、「カフェインが・・・」というお客様には飲み分けがオススメです！ 生産国 : エチオピア エリア : シダモ 生産処理 : ウォッシュド 焙煎度 : 中浅煎り

カッピングコメント ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ コーヒーらしい深さもありながらエチオピア由来の明るさ、そしたカフェインレスならではの軽い味わいの中に風味をしっかりとお楽しみいただけます。 夕方や夜にコーヒー飲みたいけど、「カフェインが」というお客様には飲み分けがオススメです！ 生産国 : エチオピア エリア : シダモ 生産処理 : ウォッシュド 焙煎度 : 深煎り

コーヒーバッグリニューアルした5個入りです。 お湯を注ぐだけでお手軽にスペシャルティコーヒーを楽しめます。 お土産にもオススメです！ F Coffee Roastersオリジナルブレンドを是非1度お試しください。 今回のブレンドはエルサルバドル、コロンビア、タンザニアです。 某大手アパレルメーカー用にオリジナルブレンドとして発売して、1日1,000人のお客様に飲んでいただいたブレンドコーヒーをコーヒーバッグにして発売しました！ 中深煎り程度のコーヒーらしさの中に、ほのかに香る華やかさや綺麗な余韻をお楽しみいただけます。 テイストコメント Chocolate、Almond、citrus、Hint of violet&Stone fruit.

オンラインカッピングパック ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ ‾ 20g(2回分)×6種類 合計120g 100g1000〜1500円程度のスペシャルティコーヒーとコモディティ豆などがブラインドで届きます。 ①豆が届いたら1週間以内にカッピング、または抽出してテイスティングしてください。 (1度にまとめて6種類行わなくても構いません) ②味を確認したらそれぞれのコーヒーのコメントを残しておいてください。 スコアシートがある方はSCAJまたはCOEのカッピングフォームにコメントと点数を記載して、写真かスキャンデータを送ってください。 ③カッピング後、1週間以内にオンラインまたはテキストでフィードバックを行います。 ④その後、ご自身のタイミングで再度カッピングまたは抽出して確認を行ってください。

みなさんお馴染みのケニアからガタイティのAAをご紹介します。 ケニアと聞いてイメージする明るい酸がありながら、甘さを意識した焙煎により熟した果実やブラックティーを思わせる風味を感じていただけます。 そして、冷めていくにつれてトロッとした質感により1杯のコーヒーをより長く楽しめます。 アイスコーヒーもオススメです。

神奈川県小田原市のcafe chou chou(カフェシュシュ)さんにて使用しているオリジナルブレンドです。 cafe chou chouさんは料理からデザートまで 全て手作りで素材や器までこだわりのある 明るく優しい店主長谷川美保子さんのお店です。 ---------------------------------------------- 店主 長谷川美保子さんのコメント Instagram @cafe.chou.chou0907 2022年9月から1年間、宮小路オールドさんの シェアキッチンでカフェをオープンさせて いただきました。 2024年2月からARUYO ODAWARAさんの シェアスペースにて週3日オープンしております！ コーヒーがとても美味しいとおっしゃっていただいたお客さまがたくさんいらっしゃいましたのでこのように販売できる事を嬉しく思います。 ---------------------------------------------- cafe chou chouさんにお客さまへ向けたオリジナルブレンドをオープン当初からFcoffeeroastersでは携わらせていただいております。 そこで今回は小田原のお客さまにご好評いいただいているchou chou blendをこちらで販売することになりました。小田原へ縁のある方もそうでない方も、小田原の景色を思い浮かべながらお楽しみください。 ※ブレンドの配合は時期により異なります。 　お気軽にお問い合わせください。 　焙煎度合いは基本的に中深煎り程度です。 テイストコメント チョコレート、プラム、ブラウンシュガー、スムース

ディップスタイルのコーヒーバッグです。 カップに入れてお湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが飲めます。 今回発売の商品はコロンビアをブレンドしたカフェインレスコーヒーのコーヒーバッグです。 カフェインレスとは思えないコーヒー本来の風味をお楽しみください。

ディップスタイルのコーヒーバッグ5個入りです。 カップに入れてお湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが飲めます。 今回発売の商品はコロンビアをブレンドしたカフェインレスコーヒーのコーヒーバッグです。 カフェインレスとは思えないコーヒー本来の風味をお楽しみください。

エチオピアに続きアフリカからブルンジのデカフェコーヒーの中煎りでご用意しました。 (Origin) Burundi (Region) Kirundo (Farm) Muramba Washing Station (Variety) Bourbon (Altitude) 1500-1800m (Method) Washed (Decafe Process) Swiss Water Decafe Rotheca Projectというブルンジの女性生産者を貧困から救い、教育と少額融資を提供する使命を持っているプロジェクトのコーヒーです。 AngeleCiza は責任者の女性で、2012年ウォッシングステーションを購入し、キルンドの生産者に農業のトレーニングと教育を提供しています。彼女の働きにより、このエリアで栽培されているコーヒーの品質が大幅に向上しました Kafree-カフリ-の理念に通ずるブルンジのデカフェです。 現地を想像しながらお楽しみくださいませ。 【スイスウォータープロセス】 100%化学薬品を使用しないカフェイン除去プロセスです。 【テイストコメント】 Apricot、Orange、Cherry

デカフェ第2段はアフリカブルンジから登場です！ Rotheca Projectは、ブルンジの女性生産者を貧困から救い、教育と少額融資を提供する使命を持っています。 Angele Ciza は責任者の女性で、2012 年ウォッシングステーションを購入し、キルンドの生産者に農業のトレーニングと教育を提供しています。彼女の働きにより、このエリアで栽培されているコーヒーの品質が大幅に向上しました。 デカフェにはスイスウォープロセスを使用した100%化学薬品を使用しないカフェイン除去プロセスです。 Taste Chocolate、Sweet spice、Citrus、Dark Cherry、herb、Hint of Violet、Medium high body